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浜名湖うなぎ・しらす・すっぽん - やまへい商店
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特撰すっぽん鍋セット

スッポンと言えば、美容と健康にとても効果的なコラーゲンやビタミンが豊富に含まれていますが、さらに良い点は、一般食品からは取り入れにくい、8種類の必須アミノ酸(イソロイシン・ロイシン・リジン・メチニオン・フェニールアラニン・ストレニオントリプトファン・バリン)の全てが含まれているという点です。また、DHA(ドコサヘキサエン酸)、EPA(エイコサペンタエン酸)も豊富で、漢方薬として珍重されるほど栄養素の多い食材と言えます。


すっぽん鍋の調理法


1.鍋に、だしの素3袋を水2.5リットルで割り入れてください。お好みで水の分量の内、300ml位を日本酒に変えてもおいしく召し上がれます。


2.1のだし汁に解凍したすっぽん(甲羅含む)を入れて、水から強火で炊いて下さい。途中で灰汁(アク)がたくさんでてきますので、灰汁をしっかりと取り除いてください。(アクを綺麗に取り除かないと、透明なスープができませんのでご注意!)


3.透明なスープができましたら、最後に生姜の絞り汁を少々入れて出来上がりです。出来上がり後は甲羅をはずしてお召し上がりください。


お好みのお野菜とご一緒にお召し上がり下さい。


ここがポイント!


スープや具材を器に取り分けた際に、「ポン酢」を適量入れ、「柚子胡椒」を少々溶かして食べるのがお勧めです。

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